Cook’s knife HACCP length 21 cm - white
Code: 45691161Related products
Product detailed description
Kuchařský nůž s nýtovanou rukojetí z plastu.
Materiál: nerezová ocel, plast
Délka čepele: 21 cm
Barva rukojeti: bílá
Co je HACCP zná každý kuchař. Barevné rozlišení kuchyňského náčiní předchází riziku vzniku nákaz. Nůž na maso s červenou rukojetí, nůž na ryby s modrou, nůž na zeleninu se zelenou, nůž pro drůbež se žlutou, na vařené maso má být rukojeť hnědá a nůž barevný s bílou rukojetí na cukrářské produkty.
Za zkratkou HACCP se skrývá anglický název Hazard Analysis Critical Control Point, česky překládaný jako Analýza nebezpečí a identifikace kritických řídících (kontrolních) bodů. Jedná se o systém, který byl vyvinut ve spolupráci s NASA. Pro potravináře byl dobrovolný, ale výsledky po jeho zavedení ve firmách byly tak příznivé a jeho použití univerzální, že se stal od roku 2004 povinným.
Nyní se povinně využívá při výrobě, zpracování, skladování, manipulaci, přepravě a prodeji potravin, aby se předešlo možným zdravotním nebezpečím. Pomocí zpracovaného systému HACCP jsou pro jednotlivé činnosti analyzována rizika, zaváděna a kontrolována preventivní opatření, jejichž cílem je kvalitní a zdravotně nezávadná potravina v celém řetězci od zemědělce až po konečného spotřebitele.
Používáním barevně odlišných pomůcek se zabrání mimo jiné křížové kontaminaci mikroorganismy a alergeny mezi jednotlivými druhy potravin.
Výběr barev pro určité komodity anebo činnosti zůstává na rozhodnutí každého potravinářského provozu. Nejčastější barevné rozlišení je následující:
- red = syrové maso
- žlutá = syrová drůbež
- modrá = ryby
- bílá = mléčné výrobky
- zelená = čerstvá zelenina a ovoce
- hnědá = vařené maso, drůbež a uzeniny (již hotové pokrmy a výrobky)
Additional parameters
| Category: | Kitchen knives |
|---|---|
| Warranty: | 2 years |
Be the first who will post an article to this item!
Only registered users may post articles. Please log in or register.
Be the first who will post an article to this item!
Tradition of technology and quality - this is the Kapp brand. High-quality, robust pots and pans made of 18/10 stainless steel are designed for long-term operation in the harsh conditions of professional kitchens. The three-layer base of each product is pressed by high-pressure impact bonding, which leads to inseparable layers and even heat distribution. Easy-to-grip stainless steel handles are attached with up to 10 points for the strongest endurance. Also suitable for induction hobs and to dishwashers. Kapp products are extremely robust, tried and tested to the highest standards. Leveraging strengths in product design that combines superior functionality, it provides a unique innovative solution for everyone.
